Ramen Kazu
Autentický Sapporo Ramen
Zažite japonskú tradíciu bez skratiek v Bratislave. Pod vedením šéfkuchára Takayuki Utashiro pre vás denne vyrábame čerstvé rezance a varíme poctivé vývary, ktoré verne odrážajú autentické chute jeho rodného mesta.
Výber šéfkuchára
Naše obľúbené menu
Menu by nemalo byť len zoznamom, ale malo by lákať.
Miso Ramen
Sapporo klasika. Bohatý vývar ochutený fermentovanou sójovou pastou (Miso), podávaný s bravčovým chashu, bambusovými výhonkami, kukuricou a jarnou cibuľkou.
Shoyu Ramen
Tokijská tradícia. Číry, ale výrazný vývar na báze sójovej omáčky. Ľahšia, no intenzívna chuť s tónmi morských rias Nori a marinovaným vajíčkom.
Shio Ramen
Čistota chuti. Vývar dochutený morskou soľou, ktorý necháva vyniknúť prirodzenej chuti surovín. Jemný, slaný a osviežujúci.
O nás
Autenticita má meno.
Náš šéfkuchár a zakladateľ, Takayuki Utashiro, pochádza priamo z kolísky Miso ramenu – zo Sappora. S viac ako 12-ročnými skúsenosťami priniesol do Bratislavy svoje dedičstvo. Jeho filozofia je jednoduchá: „Ramen musí chutiť presne tak, ako doma v Japonsku.“
Prečo práve náš ramen?
Vlastné čerstvé rezance: Ako jedni z mála si rezance vyrábame sami, každý deň čerstvé. Majú ideálnu pružnosť a dokonale nasajú chuť vývaru.
Vývar varený hodiny: Základom je trpezlivosť. Naše vývary bublú dlhé hodiny, aby dosiahli plnú chuť „umami“.
Sapporo štýl: Špecializujeme sa na tradičné receptúry, ktoré zahrejú telo aj dušu.
Takayuki Utashiro
šéfkuchár
Menu
Autentické chute Japonska
-
Special SHOYU Ramen 14,90€
🐷 | 🏆 | 🌿 Rezance vo vývare so sójovou omáčkou, plátky bravčového mäsa, jarná cibuľka, bambusové výhonky, opečená riasa, vajce s korením
400ml / 700g | Alergény: 1, 3, 6, 11 -
SHOYU CHASHU Ramen 15,90€
🐷 | 🌿 SHOYOU Ramen + extra plátky bravčového mäsa
400ml / 700g | Alergény: 1, 6, 11 -
SHOYU Ramen 12,90€
🐷 | 🌿 Rezance vo vývare so sójovou omáčkou, plátok bravčového mäsa, jarná cibuľka, bambusové výhonky, opečená riasa
400ml / 650g | Alergény: 1, 6, 11 -
SHOYU KAKUNI Ramen 17,90€
🐷 | 🌿 Rezance vo vývare so sójovou omáčkou, dusené kúsky bravčového mäsa, jarná cibuľka, bambusové výhonky, opečená riasa
400ml / 800g | Alergény: 1, 6, 11
-
MISO Ramen 12,90€
🐷 | 🏆 | 🌿 Rezance vo vývare z miso, plátok bravčového mäsa, jarná cibuľka, bambusové výhonky, morské riasy wakame
400ml / 650g | Alergény: 1, 6, 11 -
MISO CHASHU Ramen 15,90€
🐷 | 🌿 Miso Ramen + extra plátky bravčového mäsa
400ml / 700g | Alergény: 1, 6, 11 -
MISO KAKUNI Ramen 17,90€
🐷 | 🌿 Rezance vo vývare z miso, dusené kúsky bravčového mäsa, jarná cibuľka, bambusové výhonky, morské riasy wakame
400ml / 800g | Alergény: 1, 6, 11 -
SPICY MISO Ramen 13,50€
🌶️ | 🐷 | 🌿 Rezance v korenistom vývare z miso, plátok bravčového mäsa, jarná cibuľka, bambusové výhonky, morské riasy wakame
400ml / 650g | Alergény: 1, 6, 11
Referencie
Spokojní zákazníci
Články
Ponorte sa do sveta japonskej gastronómie.
Onigiri: Najmilovanejšie japonské jedlo „do ruky“
Zabudnite na chvíľu na komplikované sushi či ramen a spoznajte skutočného hrdinu japonského všedného dňa. Je oveľa jednoduchší, no nenápadne prítomný v každom školskom obedári, na poličke minimarketu i v rukách uponáhľaných ľudí – Onigiri.
Mini Don: Malá miska, ktorá ukrýva veľké chute
Keď vstúpite do japonskej reštaurácie, vašu pozornosť okamžite upúta veľkolepá misa ramenu alebo precízne uložené sushi. No kdesi vedľa nich, často v ponuke ako „príloha“ alebo súčasť obedového menu, sa nenápadne krčí menšia miska.
Všetko, čo potrebujete vedieť o ramene: Viac než len polievka
Predstavte si misku, z ktorej stúpa horúca para. Vôňa je komplexná – závan morských rias, hĺbka dlho vareného vývaru a jemná sladkosť bravčového mäsa. Ponoríte paličky, vytiahnete pružné rezance a mocne si sŕknete. To nie je len obed. To je ramen.
